Vue d'ensemble du restaurant
Le module restaurant est un point de vente qui vit à l'intérieur de l'établissement. Les commandes sont prises sur un plan de salle, envoyées à un écran cuisine, encaissées à table ou portées sur la chambre d'un client, et remontées dans les rapports à côté du chiffre d'affaires hébergement.
Tout, dans le module, appartient à un point de vente : un restaurant, un bar, un service à la piscine. Un point de vente possède sa propre carte, son plan de salle, sa pile de taxes et de frais de service, ses moyens de paiement, sa mise en page de ticket, ses imprimantes, et même sa propre devise d'exploitation. Un établissement avec deux points de vente conserve deux configurations indépendantes, et le sélecteur en haut de la section Restaurant décide dans lequel vous travaillez.
Les frais du restaurant sont distincts des frais de l'hôtel
La pile de frais d'un point de vente se configure point de vente par point de vente et n'hérite pas des frais de réservation de l'établissement. Voyez Taxes et frais.
Le groupe Restaurant de la barre latérale compte sept destinations :
| Écran | À quoi il sert |
|---|---|
| Caisse | Le plan de salle et le carnet de commande : ouvrir une table, ajouter des articles, envoyer en cuisine, encaisser. |
| KDS | L'écran cuisine : tickets en direct par poste, avec minuteurs de cuisson. |
| Carte | Articles, catégories, prix, temps de préparation et groupes d'options. |
| Stocks | Stock disponible, réceptions, inventaires et recettes qui décomptent du stock. |
| Rapports | Ventes, règlements, articles, moyens de paiement, annulations, coût des marchandises et clôture de journée. |
| Rapprochement | Contrôles d'intégrité du grand livre, lancés chaque nuit ou à la demande. |
| Paramètres du restaurant | Identité du point de vente, devise, frais, moyens de paiement, ticket, commande en ligne, imprimantes. |
Chaque écran du restaurant est protégé par Voir le restaurant (pos.view), et les actions à l'intérieur sont protégées séparément, si bien qu'un serveur peut prendre des commandes sans pouvoir annuler une ligne déjà lancée ni consulter un rapport de ventes :
- Prendre des commandes : ouvrir des tables, ajouter des lignes, envoyer en cuisine.
- Encaisser : recevoir le paiement et clore une commande.
- Annuler des articles : annuler une ligne déjà lancée, et annuler une commande entière.
- Gérer la carte : modifier les articles, les catégories et les options.
- Gérer le stock : réceptionner, ajuster et inventorier le stock, et modifier les recettes.
- Voir les rapports : les écrans Rapports et Rapprochement.
- Écran cuisine : le KDS, et l'avancement de l'état de cuisson d'une ligne.
- Gérer les paramètres du point de vente : tout ce qui se trouve dans Paramètres du restaurant.
Accordez-les sur un rôle dans Utilisateurs et rôles.
Une addition encaissée au restaurant est du chiffre d'affaires restaurant. Une addition portée sur une chambre est passée sur la note de ce séjour, et se solde donc au départ avec le reste. Les rapports consolident les deux avec le chiffre d'affaires hébergement, raison pour laquelle la pile de frais et les catégories de revenus du point de vente doivent être justes avant d'ouvrir. Voyez Notes.