Rapports et rapprochement
Restaurant > Rapports couvre un mois à la fois pour le point de vente sélectionné, en passant d'un mois à l'autre depuis l'en-tête. Cet écran comme celui du Rapprochement demandent la permission Voir les rapports.
La section Vue d'ensemble, c'est le mois en tuiles : Chiffre d'affaires reconnu, Net, Taxes collectées, Frais de service, Frais de paiement, Coût (les dépenses du restaurant), Commandes et Excédent / manquant de caisse.
Les montants sont affichés dans la devise de base de l'établissement. Quand un chiffre a été converti depuis une autre devise d'exploitation, le montant d'origine et le taux utilisé sont affichés avec lui, si bien qu'un total converti peut toujours être retracé jusqu'à ce qui a réellement été encaissé.
Chaque volet de règlement du mois, étiqueté avec la devise dans laquelle il a réellement été encaissé. Les volets sont figés au moment où le paiement est enregistré : une modification ultérieure d'un moyen de paiement ou d'un taux ne réécrit jamais ce que cette section rapporte.
Les meilleurs articles par chiffre d'affaires reconnu du mois. C'est le rapport de mix : ce qui se vend vraiment, plutôt que ce que la carte met en avant.
Les volets de règlement groupés par moyen de paiement et par devise, en reprenant le nom du moyen figé sur chaque paiement. Rapprochez-les des relevés de votre prestataire et de votre comptage d'espèces.
Les lignes annulées et les commandes annulées du mois, avec la valeur annulée. Les annulations sont un signal d'exploitation autant que financier, et c'est pourquoi elles sont rapportées plutôt que simplement journalisées.
Le coût des marchandises de la période, construit à partir de ce que vous avez reçu en stock et de ce que les recettes ont décompté. Un point de vente sans recette n'affichera aucun coût des marchandises ici, quel que soit son volume de ventes.
La routine de fin de journée du point de vente :
- Le rapport X montre ce qui a été réglé par moyen de paiement pour la journée. C'est une lecture, et vous pouvez la prendre aussi souvent que vous le voulez.
- La clôture Z ferme la journée. Saisissez les Espèces comptées dans le tiroir et, si vous le souhaitez, des notes. Le montant d'espèces attendu est affiché à côté, si bien que l'excédent ou le manquant est calculé plutôt qu'estimé.
Une seule clôture par jour
Une journée ne peut être clôturée qu'une fois. Comptez le tiroir avant de clôturer, car c'est la clôture qui sert de base à la tuile Excédent / manquant de caisse.
Restaurant > Rapprochement vérifie six invariants du grand livre pour le point de vente : les volets de paiement, l'unicité du règlement par commande, les agrégats journaliers, le miroir de la note pour les additions portées sur la chambre, et le stock. Les contrôles se lancent automatiquement chaque nuit pour tous les points de vente.
Pour contrôler une période précise, définissez une plage de dates et cliquez sur Lancer maintenant. Le résultat est conservé, et l'écran affiche le dernier lancement avec sa plage, sa date d'exécution, et s'il s'agissait d'un lancement manuel ou du passage nocturne. Les longues plages relisent chaque commande et chaque règlement de la fenêtre : une plage courte répond donc plus vite.
C'est l'écran à ouvrir avant de faire confiance aux chiffres d'un mois, et le premier à ouvrir quand un total ne concorde pas avec une note.