Caisse
Restaurant > Caisse est l'endroit où se déroule le service. L'écran s'ouvre sur le plan de salle du point de vente, et le carnet de commande apparaît dès que vous choisissez une table.
Les tables sont disposées sur un canevas que vous pouvez zoomer, ajuster à la vue et passer en plein écran depuis les commandes du canevas. Touchez une table pour ouvrir son menu, puis Démarrer la commande pour une table libre, ou Reprendre la commande pour une table dont l'addition est déjà en cours.
Utilisez Organiser pour déplacer les tables et reproduire la forme réelle de votre salle, et Ajouter une table pour en créer une avec un libellé, une forme (ronde, carrée ou rectangulaire) et un nombre de couverts. Cliquez sur Terminer l'organisation quand la disposition est bonne.
Une fois une commande ouverte, la carte s'affiche dans le panneau principal, groupée par catégorie, et le panneau de commande flotte à droite en affichant le numéro de commande, son statut et le nombre de couverts.
Touchez un article pour l'ajouter. Si l'article comporte des groupes d'options, une boîte de dialogue s'ouvre d'abord pour faire les choix obligatoires, ajuster la quantité et ajouter une note pour la cuisine, par exemple une demande de préparation.
Chaque ligne de la commande affiche sa quantité, son nom et son total :
- Les lignes non lancées ont des boutons plus et moins et une corbeille. Elles ne sont pas parvenues en cuisine : les modifier ou les retirer est une correction ordinaire et ne demande aucune validation.
- Les lignes lancées affichent une flamme et une quantité figée. Elles ne peuvent pas être modifiées. En annuler une exige la permission Annuler des articles et une confirmation, parce que la cuisine a déjà commencé à cuisiner.
Options et notes apparaissent en retrait sous leur ligne, si bien que la personne qui lit l'addition voit exactement ce qui a été demandé à la cuisine.
Cliquez sur Envoyer en cuisine. Le bouton compte les lignes en attente de lancement : il affiche Envoyer en cuisine (3) quand trois lignes sont nouvelles, et ne fait rien quand tout est déjà parti.
Les lignes lancées passent directement en cuisson sur l'écran cuisine, et non dans une file que quelqu'un doit accepter. Voyez Écran cuisine.
Vous pouvez continuer d'ajouter à une table après un lancement. Chaque nouvelle salve est lancée pour elle-même, et la commande reste ouverte.
Quand le client demande l'addition, cliquez sur Éditer l'addition. La commande passe en état addition éditée, les prix sont figés, et le panneau affiche les totaux avec les frais du point de vente appliqués. De là, vous pouvez soit Rouvrir la commande pour ajouter des articles, soit passer à l'Encaissement.
La boîte de dialogue d'encaissement accepte un ou plusieurs volets, ce qui permet de partager l'addition. Chaque volet comporte :
- Moyen de paiement : l'un des moyens de paiement du point de vente, ou Sur la chambre.
- Devise : la devise du volet, pour qu'un client puisse payer une partie dans la devise du point de vente et une autre dans une devise acceptée.
- Montant, et pour les espèces un montant Remis afin de calculer la monnaie à rendre.
- Chambre : pour un volet sur la chambre, la chambre en séjour à débiter. La liste indique le numéro de chambre avec le nom du client.
Encaisser reste désactivé tant que les volets ne couvrent pas le total. Un volet sur la chambre est passé sur la note de ce séjour, et se règle donc au départ avec le reste.
Le paiement sur la chambre exige un client en séjour
La liste des chambres ne contient que les chambres occupées. Si personne n'est en séjour, le paiement sur la chambre ne peut pas aboutir ; et si le point de vente n'a aucun moyen de paiement configuré, on vous indiquera que le paiement sur la chambre est la seule option disponible. Ajoutez des moyens de paiement dans Paramètres du restaurant.
Annuler la commande annule chaque ligne et libère la table. Cela exige la permission Annuler des articles, demande une confirmation et est irréversible. Utilisez-la pour une commande ouverte sur la mauvaise table ou abandonnée avant le service, et préférez l'annulation ligne par ligne pour une erreur isolée.
Les annulations sont enregistrées et remontées dans les rapports. La section Annulations des Rapports existe pour qu'une série d'annulations soit visible plutôt qu'enfouie.
Chaque commande est numérotée par date et par séquence, par exemple 20260726-014 pour la quatorzième commande de ce jour. Le même numéro figure sur le bon de cuisine, l'addition, le ticket et la ligne de note, si bien qu'une commande n'est jamais deux références.
Le bandeau d'impression en haut de la colonne de droite affiche la file d'impression du point de vente. À côté, le caissier indiqué est l'utilisateur connecté : l'attribution suit donc la session plutôt qu'un code partagé sur un terminal.
Les commandes en ligne, quand le point de vente les a activées, arrivent dans leur propre panneau, dans la même colonne.