Panoramica del ristorante
Il modulo ristorante è un sistema di cassa che vive dentro la struttura. Le comande si prendono sulla piantina della sala, vengono inviate a un display di cucina, saldate al tavolo o addebitate alla camera di un ospite, e riportate nei report accanto ai ricavi delle camere.
Tutto, nel modulo, appartiene a un punto vendita: un ristorante, un bar, un servizio a bordo piscina. Un punto vendita ha il proprio menu, la propria piantina della sala, la propria pila di imposte e addebiti di servizio, i propri metodi di pagamento, il proprio layout di scontrino, le proprie stampanti e perfino la propria valuta di esercizio. Una struttura con due punti vendita mantiene due configurazioni indipendenti, e il selettore in cima alla sezione Ristorante decide in quale stai lavorando.
Gli addebiti del ristorante sono separati da quelli dell'hotel
La pila di addebiti di un punto vendita si configura punto vendita per punto vendita e non eredita gli addebiti di prenotazione della struttura. Vedi Imposte e addebiti.
Il gruppo Ristorante nella barra laterale ha sette destinazioni:
| Schermata | A cosa serve |
|---|---|
| Cassa | La piantina della sala e il blocco comande: apri un tavolo, aggiungi articoli, invia in cucina, salda. |
| KDS | Il display di cucina: comande in tempo reale per postazione, con timer di cottura. |
| Menu | Articoli, categorie, prezzi, tempi di preparazione e gruppi di varianti. |
| Magazzino | Giacenze, carichi, inventari e ricette che scaricano dal magazzino. |
| Report | Vendite, liquidazioni, articoli, metodi, annullamenti, costo del venduto e chiusura giornata. |
| Riconciliazione | Controlli di coerenza sul registro, eseguiti ogni notte o su richiesta. |
| Impostazioni del ristorante | Identità del punto vendita, valuta, addebiti, metodi di pagamento, scontrino, ordini online, stampanti. |
Ogni schermata del ristorante è protetta da Vedere il ristorante (pos.view), e le azioni al suo interno sono protette separatamente, così un cameriere può prendere comande senza poter annullare una riga già lanciata né leggere un report di vendita:
- Prendere comande: aprire tavoli, aggiungere righe, inviare in cucina.
- Saldare i conti: incassare il pagamento e chiudere una comanda.
- Annullare articoli: annullare una riga già lanciata, e annullare un'intera comanda.
- Gestire il menu: modificare articoli, categorie e varianti.
- Gestire il magazzino: caricare, rettificare e inventariare le giacenze, e modificare le ricette.
- Vedere i report: le schermate Report e Riconciliazione.
- Display di cucina: il KDS, e l'avanzamento dello stato di cottura di una riga.
- Gestire le impostazioni del punto vendita: tutto ciò che si trova in Impostazioni del ristorante.
Assegnale a un ruolo in Utenti e ruoli.
Un conto saldato al ristorante è ricavo del ristorante. Un conto addebitato a una camera confluisce nel conto di quel soggiorno, quindi si salda al check-out insieme a tutto il resto. I report consolidano entrambi con i ricavi delle camere, ed è per questo che la pila di addebiti e le categorie di ricavo del punto vendita devono essere giuste prima di iniziare a vendere. Vedi Conti.