Report e riconciliazione
Ristorante > Report copre un mese alla volta per il punto vendita selezionato, e dall'intestazione si passa da un mese all'altro. Sia questa schermata sia Riconciliazione richiedono l'autorizzazione Vedere i report.
La sezione Panoramica è il mese in riquadri: Ricavi rilevati, Netto, Imposte incassate, Servizio, Commissioni di pagamento, Costi (spese del ristorante), Comande ed Eccedenza / ammanco di cassa.
Gli importi sono mostrati nella valuta base della struttura. Quando una cifra è stata convertita da un'altra valuta di esercizio, accanto vengono mostrati l'importo di origine e il tasso usato, così un totale convertito si può sempre ricondurre a ciò che è stato davvero incassato.
Tutte le tranche di liquidazione del mese, ciascuna etichettata con la valuta in cui è stata effettivamente incassata. Le tranche vengono congelate quando il pagamento viene registrato, quindi una modifica successiva a un metodo di pagamento o a un tasso non riscrive mai ciò che questa sezione riporta.
Gli articoli migliori per ricavi rilevati del mese. È il report sul mix: che cosa vende davvero, invece di ciò che il menu mette in evidenza.
Le tranche di liquidazione raggruppate per metodo di pagamento e valuta, con il nome del metodo congelato su ciascun pagamento. Riconcilia questa sezione con gli estratti del tuo gestore di pagamenti e con la conta della cassa.
Le righe e le comande annullate del mese, con il valore annullato. Gli annullamenti sono un segnale operativo tanto quanto finanziario, ed è per questo che vengono riportati e non soltanto registrati.
Il costo del venduto del periodo, costruito su ciò che hai caricato a magazzino e su ciò che le ricette hanno scaricato. Un punto vendita senza ricette non riporterà qui alcun costo del venduto, per quanto abbia venduto.
La routine di fine giornata del punto vendita:
- Il report X mostra quanto è stato saldato per metodo di pagamento nella giornata. È una lettura, e si può fare tutte le volte che vuoi.
- La chiusura Z chiude la giornata. Inserisci il Contante contato nel cassetto ed eventuali note. Accanto viene mostrata la cifra di contante attesa, così l'eccedenza o l'ammanco viene calcolato e non stimato.
Una sola chiusura al giorno
Una giornata si può chiudere una volta sola. Conta il cassetto prima di chiudere, perché la chiusura è il dato su cui si costruisce il riquadro Eccedenza / ammanco di cassa.
Ristorante > Riconciliazione verifica sei invarianti del registro per il punto vendita: le tranche di pagamento, una liquidazione per comanda, i consolidati giornalieri, il riflesso sul conto dell'ospite per i conti addebitati in camera, e le giacenze. I controlli girano ogni notte in automatico per ogni punto vendita.
Per controllare un periodo preciso, imposta un intervallo di date e fai clic su Esegui ora. Il risultato viene conservato, e la schermata mostra l'ultima esecuzione con il suo intervallo, quando è stata eseguita e se era manuale o la passata notturna. Gli intervalli lunghi rileggono ogni comanda e ogni liquidazione della finestra, quindi un intervallo breve risponde più in fretta.
È la schermata da aprire prima di fidarti dei numeri di un mese, ed è la prima da aprire quando un totale non torna con un conto.