Display di cucina
Ristorante > KDS è lo schermo della cucina. Occupa tutto il display, si tiene sveglio da solo e si aggiorna man mano che le comande vengono lanciate, senza che nessuno debba ricaricare nulla.
Le comande sono raggruppate in colonne per postazione: Caldo, Freddo, Bar, Dessert, Preparazione e Altro per tutto ciò che non ha una postazione sul proprio articolo di menu. Una colonna compare solo quando contiene qualcosa, e il filtro per postazione riduce il tabellone a una sola postazione, per uno schermo montato a un singolo passe. Quando la struttura ha più di un punto vendita, il selettore del punto vendita cambia tabellone.
Una comanda porta in testa il proprio tavolo, o il tipo di ordine se è da asporto o in consegna, e un contatore di anzianità che sale dal momento del lancio. Il contatore diventa ambra e poi rosso man mano che la comanda invecchia, così il passe vede il ritardo invece di doverlo calcolare.
L'indicatore accanto all'intestazione mostra In diretta quando lo schermo riceve gli aggiornamenti in streaming e Interrogazione quando è tornato a recuperi periodici. In entrambi i casi il tabellone è aggiornato; cambia solo la rapidità.
Ogni riga attraversa tre stati, contrassegnati da un colore sul bordo sinistro:
| Stato | Mostrato come | Significato |
|---|---|---|
| Nuova | Nuova | Sulla comanda, non ancora iniziata. |
| In preparazione | In cottura | In lavorazione. |
| Pronta | Pronta | In attesa di essere ritirata al passe. |
Una riga lanciata passa direttamente a In cottura, non a Nuova: alla cucina è stato detto di farla, quindi farla è lo stato di partenza. Mentre una riga è in cottura, un timer accanto a essa scala dal tempo di preparazione del suo articolo di menu e poi conta il superamento in rosso. Un articolo senza tempo di preparazione impostato mostra invece il tempo trascorso, il che è un buon motivo per compilare i tempi di preparazione nel Menu.
Tocca una riga per farla avanzare di un passo. L'avanzamento va solo in avanti, uno stato alla volta, così un tocco sbagliato non può far saltare una riga da Nuova a servita.
Le varianti compaiono rientrate sotto la riga, e una nota della cassa compare in ambra, l'unica cosa sulla comanda che non sia un'istruzione fissa.
Tieni premuta una riga per circa un secondo per annullarla, poi indica un motivo. Il motivo è obbligatorio, e l'annullamento viene attribuito all'utente che ha effettuato l'accesso.
Un annullamento dal KDS è definitivo
L'annullamento toglie la riga dalla comanda e non è reversibile. È l'azione giusta per qualcosa che davvero non si può fare, per esempio perché l'ultima porzione è finita. La pressione prolungata è volutamente più lenta di un tocco, così un passe sotto pressione non annulla per sbaglio.
Annullare richiede l'autorizzazione Annullare articoli. Il KDS in sé richiede Display di cucina. Vedi Utenti e ruoli.