Restaurant-Überblick
Das Restaurantmodul ist ein Kassensystem, das innerhalb der Unterkunft läuft. Bestellungen werden im Tischplan aufgenommen, an eine Küchenanzeige geschickt, am Tisch beglichen oder auf das Zimmer eines Gastes gebucht und zusammen mit dem Zimmerumsatz ausgewertet.
Alles im Modul gehört zu einem Outlet: einem Restaurant, einer Bar, einem Poolservice. Ein Outlet hat seine eigene Speisekarte, seinen eigenen Tischplan, seinen eigenen Stapel aus Steuern und Servicegebühren, eigene Zahlungsmethoden, ein eigenes Beleglayout, eigene Drucker und sogar eine eigene Handelswährung. Eine Unterkunft mit zwei Outlets führt zwei unabhängige Konfigurationen, und der Outlet-Umschalter in der Kopfzeile des Restaurants entscheidet, in welchem Sie gerade arbeiten.
Restaurantgebühren sind von den Hotelgebühren getrennt
Der Gebührenstapel eines Outlets wird je Outlet konfiguriert und übernimmt nicht die Buchungsgebühren der Unterkunft. Siehe Steuern und Gebühren.
Die Gruppe Restaurant in der Seitenleiste hat sieben Ziele:
| Bildschirm | Wofür er da ist |
|---|---|
| Kasse | Tischplan und Bestellblock: einen Tisch öffnen, Artikel hinzufügen, an die Küche senden, begleichen. |
| KDS | Die Küchenanzeige: Live-Bons nach Station, mit Garzeit-Timern. |
| Speisekarte | Artikel, Kategorien, Preise, Zubereitungszeiten und Modifikatorgruppen. |
| Bestand | Vorrätiger Bestand, Wareneingang, Zählungen und Rezepturen, die vom Bestand abbuchen. |
| Berichte | Umsatz, Ausgleich, Artikel, Zahlungsmethoden, Stornierungen, Wareneinsatz und Tagesabschluss. |
| Abstimmung | Invariantenprüfungen im Hauptbuch, nächtlich oder auf Zuruf. |
| Restaurant-Einstellungen | Identität des Outlets, Währung, Gebühren, Zahlungsmethoden, Beleg, Online-Bestellung, Drucker. |
Jeder Restaurantbildschirm hängt an Restaurant ansehen (pos.view), und die Aktionen darin sind einzeln abgesichert, sodass eine Servicekraft Bestellungen aufnehmen kann, ohne eine gefeuerte Position stornieren oder einen Umsatzbericht lesen zu können:
- Bestellungen aufnehmen: Tische öffnen, Positionen hinzufügen, an die Küche senden.
- Rechnungen begleichen: Zahlung annehmen und eine Bestellung abschließen.
- Artikel stornieren: eine bereits gefeuerte Position stornieren und eine ganze Bestellung stornieren.
- Speisekarte verwalten: Artikel, Kategorien und Modifikatoren bearbeiten.
- Bestand verwalten: Bestand einbuchen, korrigieren und zählen sowie Rezepturen bearbeiten.
- Berichte ansehen: die Bildschirme Berichte und Abstimmung.
- Küchenanzeige: das KDS und das Weiterschalten des Garzustands einer Position.
- Outlet-Einstellungen verwalten: alles in den Restaurant-Einstellungen.
Diese Berechtigungen vergeben Sie an einer Rolle unter Benutzer und Rollen.
Eine im Restaurant beglichene Rechnung ist Restaurantumsatz. Eine auf ein Zimmer gebuchte Rechnung landet auf dem Gastkonto dieses Aufenthalts und wird damit beim Check-out zusammen mit allem anderen beglichen. In der Auswertung laufen beide mit dem Zimmerumsatz zusammen, und genau deshalb müssen der Gebührenstapel und die Umsatzkategorien des Outlets stimmen, bevor Sie öffnen. Siehe Gastkonten.