Berichte und Abstimmung
Restaurant > Berichte deckt für das gewählte Outlet jeweils einen Monat ab; über die Kopfzeile wechseln Sie zwischen den Monaten. Sowohl dieser Bildschirm als auch die Abstimmung erfordern die Berechtigung Berichte ansehen.
Der Abschnitt Überblick ist der Monat in Kacheln: Realisierter Umsatz, Netto, Vereinnahmte Steuer, Servicegebühr, Bearbeitungskosten, Kosten (Restaurantausgaben), Bestellungen und Kassendifferenz.
Geldbeträge stehen in der Basiswährung der Unterkunft. Wo ein Wert aus einer anderen Handelswährung umgerechnet wurde, stehen der Ausgangsbetrag und der verwendete Kurs daneben, sodass sich eine umgerechnete Summe immer auf das zurückführen lässt, was tatsächlich eingenommen wurde.
Jede Teilzahlung des Monats, jeweils mit der Währung gekennzeichnet, in der sie tatsächlich eingenommen wurde. Teilzahlungen werden beim Erfassen der Zahlung eingefroren, eine spätere Änderung an einer Zahlungsmethode oder einem Kurs schreibt also nie um, was dieser Abschnitt ausweist.
Topartikel nach realisiertem Umsatz des Monats. Das ist der Mix-Bericht: was tatsächlich verkauft wird, statt was die Karte betont.
Teilzahlungen, gruppiert nach Zahlungsmethode und Währung, mit dem Namen der Methode, der auf jeder Zahlung eingefroren ist. Stimmen Sie das gegen die Abrechnungen Ihres Zahlungsdienstleisters und Ihre Kassenzählung ab.
Stornierte Positionen und stornierte Bestellungen des Monats, mit dem stornierten Wert. Stornierungen sind ein betriebliches Signal ebenso wie ein finanzielles, und deshalb werden sie ausgewertet und nicht bloß protokolliert.
Der Wareneinsatz der Periode, gebildet aus dem, was Sie in den Bestand eingebucht haben, und dem, was Rezepturen abgebucht haben. Ein Outlet ohne Rezepturen weist hier keinen Wareneinsatz aus, egal wie viel es verkauft hat.
Die Routine zum Tagesende für das Outlet:
- Der X-Bericht zeigt, was am Tag je Zahlungsmethode ausgeglichen wurde. Er ist ein Lesevorgang und lässt sich so oft ziehen, wie Sie mögen.
- Der Z-Abschluss schließt den Tag ab. Tragen Sie das gezählte Bargeld aus der Kasse ein, optional mit Notizen. Der erwartete Bargeldbestand steht daneben, sodass der Überschuss oder Fehlbetrag berechnet und nicht geschätzt wird.
Ein Abschluss pro Tag
Ein Tag lässt sich nur einmal abschließen. Zählen Sie die Kasse vor dem Abschluss, denn der Abschluss ist der Datensatz, auf dem die Kachel Kassendifferenz beruht.
Restaurant > Abstimmung prüft sechs Invarianten des Hauptbuchs für das Outlet: die Teilzahlungen, genau einen Ausgleich je Bestellung, die täglichen Summen, die Spiegelung auf dem Gastkonto bei auf das Zimmer gebuchten Rechnungen und den Bestand. Die Prüfungen laufen für jedes Outlet automatisch jede Nacht.
Um eine bestimmte Periode zu prüfen, setzen Sie einen Datumsbereich und klicken auf Jetzt ausführen. Das Ergebnis wird gespeichert, und der Bildschirm zeigt den letzten Lauf mit seinem Bereich, dem Zeitpunkt und der Angabe, ob es ein manueller Lauf oder der nächtliche Durchlauf war. Lange Zeiträume lesen jede Bestellung und jeden Ausgleich im Fenster neu, ein kurzer Zeitraum antwortet also schneller.
Das ist der Bildschirm, den Sie öffnen, bevor Sie den Zahlen eines Monats vertrauen, und der erste Bildschirm, den Sie öffnen, wenn eine Summe nicht zu einem Gastkonto passt.
- Kasse: wo der Ausgleich entgegengenommen wird.
- Gastkonten: wo eine auf das Zimmer gebuchte Restaurantrechnung landet.
- Berichte: die Umsatzauswertung über die ganze Unterkunft.