Speisekarte
Restaurant > Speisekarte ist der Katalog, aus dem die Kasse verkauft. Er hat zwei Reiter, Artikel und Kategorien, und alles darin gehört zu dem Outlet, das in der Kopfzeile gewählt ist.
Kategorien sind die Gruppen, in denen das Artikelraster der Kasse angeordnet ist, sie sollten also dem folgen, wie Ihr Team über die Karte denkt, und nicht dem Aufbau einer gedruckten Karte. Jede hat einen Namen, optional eine Farbe als Hex-Wert und eine Sortierung, die entscheidet, wo sie im Raster sitzt.
Legen Sie die Kategorien vor den Artikeln an: Jeder Artikel muss zu einer gehören.
Ein Artikel trägt:
- Name: was im Raster, auf dem Küchenbon und auf der Rechnung erscheint.
- Kategorie: unter welcher Gruppe er verkauft wird.
- Preis: in der Währung des Outlets.
- Küchenstation: Heiß, Kalt, Bar, Dessert oder Vorbereitung, oder Keine. Das leitet die Position auf eine Spalte der Küchenanzeige; ein Artikel ohne Station landet in der Spalte Sonstiges.
- Zubereitungszeit (Min.): wie lange der Artikel in der Herstellung braucht. Das KDS zählt davon herunter, während die Position kocht, und zählt danach die Überschreitung in Rot.
- Sortierung: die Position innerhalb der Kategorie.
- Aktiv: Schalten Sie einen Artikel aus, um ihn aus dem Raster zu nehmen, ohne ihn zu löschen und seine Verkaufshistorie zu verlieren.
Erst die Zubereitungszeit macht den Küchentimer nützlich
Eine Position, deren Artikel keine Zubereitungszeit hat, zeigt statt eines Countdowns die verstrichene Zeit, die Ausgabe muss sich also merken, was für dieses Gericht spät ist. Die Zubereitungszeiten zu pflegen ist die billigste Verbesserung, die Sie am KDS vornehmen können.
Modifikatoren sind die Auswahlmöglichkeiten an einem Artikel: ein Garpunkt, eine Milch, ein Extra. Jede Gruppe an einem Artikel hat:
- Name: die Frage, zum Beispiel „Beilage wählen“.
- Min. Auswahl und Max. Auswahl: wie viele Optionen gewählt werden dürfen. Eins und eins machen daraus eine Einfachauswahl; null und drei machen daraus bis zu drei Extras.
- Pflicht: ob der Gast wählen muss. Eine Pflichtgruppe lässt den Modifikatordialog der Kasse aufgehen, bevor die Position hinzugefügt werden kann, und genau das verhindert, dass ein Steak ohne Garpunkt in der Küche ankommt.
Jede Option innerhalb einer Gruppe hat einen Namen und eine Preisanpassung in der Währung des Outlets. Die Anpassung hat ein Vorzeichen, eine Option kann den Preis also erhöhen oder senken, und sie fließt in die Positionssumme ein, die Kasse und Rechnung beide zeigen.
Gruppen klappen zu einer Zusammenfassungszeile zusammen, die zeigt, ob sie Pflicht sind und wie viele Auswahlen sie zulassen, sodass ein langer Artikel beim Bearbeiten lesbar bleibt.
Das Bearbeiten der Speisekarte erfordert Speisekarte verwalten. Personal mit nur Bestellungen aufnehmen sieht die Karte auf dem Kassenbildschirm, kann sie aber nicht ändern. Siehe Benutzer und Rollen.