Informes y conciliación
Restaurante > Informes cubre un mes cada vez para el punto de venta seleccionado, y se avanza entre meses desde la cabecera. Tanto esta pantalla como Conciliación necesitan el permiso Ver informes.
La sección Visión general es el mes en tarjetas: Ingresos reconocidos, Neto, Impuestos recaudados, Cargo por servicio, Comisiones de pago, Coste (gastos del restaurante), Comandas y Sobrante / faltante de caja.
El dinero se muestra en la moneda base del establecimiento. Cuando una cifra se ha convertido desde otra moneda de explotación, se muestran junto a ella el importe de origen y el tipo aplicado, así que un total convertido siempre puede rastrearse hasta lo que se cobró de verdad.
Todos los tramos de liquidación del mes, cada uno etiquetado con la moneda en la que se cobró realmente. Los tramos quedan congelados al registrar el pago, así que un cambio posterior en un método de pago o en un tipo nunca reescribe lo que informa esta sección.
Los artículos más vendidos por ingresos reconocidos del mes. Este es el informe de mezcla: lo que de verdad se vende, en lugar de lo que destaca la carta.
Los tramos de liquidación agrupados por método de pago y moneda, usando el nombre del método congelado en cada pago. Concilia esto con los extractos de tu procesador y con tu arqueo de caja.
Las líneas y las comandas anuladas del mes, con el importe anulado. Las anulaciones son una señal operativa tanto como financiera, y por eso aparecen en los informes en lugar de solo quedar registradas.
El coste de mercancía del periodo, construido a partir de lo que has recibido en inventario y de lo que han descontado las recetas. Un punto de venta sin recetas no informará aquí de ningún coste de mercancía, por mucho que haya vendido.
La rutina de fin de día del punto de venta:
- El informe X muestra lo que se ha liquidado por método de pago en el día. Es una lectura, y puedes sacarlo tantas veces como quieras.
- El cierre Z cierra el día. Introduce el efectivo contado del cajón y, si quieres, unas notas. Junto a él se muestra la cifra de efectivo esperado, así que el sobrante o el faltante se calcula en lugar de estimarse.
Un solo cierre al día
Un día solo puede cerrarse una vez. Cuenta el cajón antes de cerrar, porque el cierre es el registro con el que se construye la tarjeta de Sobrante / faltante de caja.
Restaurante > Conciliación verifica seis invariantes del libro para el punto de venta: los tramos de pago, una liquidación por comanda, los acumulados diarios, el reflejo en la cuenta del huésped de las cuentas cargadas a habitación y el stock. Las comprobaciones se ejecutan cada noche y de forma automática para todos los puntos de venta.
Para comprobar un periodo concreto, fija un rango de fechas y haz clic en Ejecutar ahora. El resultado se guarda, y la pantalla muestra la última ejecución con su rango, cuándo se ejecutó y si fue una ejecución manual o el barrido nocturno. Los rangos largos releen todas las comandas y liquidaciones de la ventana, así que un rango corto responde más rápido.
Esta es la pantalla que hay que abrir antes de fiarte de los números de un mes, y la primera que hay que abrir cuando un total no cuadra con una cuenta.