Carta
Restaurante > Carta es el catálogo desde el que vende la caja. Tiene dos pestañas, Artículos y Categorías, y todo lo que hay en ella pertenece al punto de venta seleccionado en la cabecera.
Las categorías son los grupos en los que se organiza la cuadrícula de la caja, así que deberían seguir cómo piensa tu personal la carta, no cómo se ordena una carta impresa. Cada una tiene un Nombre, un Color opcional en valor hexadecimal y un Orden que decide dónde se sitúa en la cuadrícula.
Crea las categorías antes que los artículos: todo artículo tiene que pertenecer a una.
Un artículo lleva:
- Nombre: lo que aparece en la cuadrícula, en el vale de cocina y en la cuenta.
- Categoría: el grupo bajo el que se vende.
- Precio: en la moneda del punto de venta.
- Partida de cocina: Caliente, Frío, Barra, Postre o Preparación, o Ninguna. Esto encamina la línea a una columna de la pantalla de cocina; un artículo sin partida cae en la columna Otros.
- Tiempo de preparación (min): cuánto se tarda en hacerlo. El KDS hace la cuenta atrás desde este valor mientras la línea se cocina y luego cuenta el exceso en rojo.
- Orden: la posición dentro de su categoría.
- Activo: desactiva un artículo para quitarlo de la cuadrícula sin borrarlo y perder su histórico de ventas.
El tiempo de preparación es lo que hace útil el temporizador de cocina
Una línea cuyo artículo no tiene tiempo de preparación muestra el tiempo transcurrido en lugar de una cuenta atrás, así que el pase tiene que recordar qué significa ir tarde para ese plato. Rellenar los tiempos de preparación es la mejora más barata que puedes hacerle al KDS.
Los modificadores son las opciones asociadas a un artículo: un punto de cocción, un tipo de leche, un extra. Cada grupo en un artículo tiene:
- Nombre: la pregunta, por ejemplo "Elige una guarnición".
- Selecciones mín. y Selecciones máx.: cuántas opciones pueden elegirse. Uno y uno lo convierten en una elección única; cero y tres permiten hasta tres extras.
- Obligatorio: si el cliente debe elegir. Un grupo obligatorio hace que el diálogo de modificadores de la caja se abra antes de poder añadir la línea, que es lo que evita que un solomillo llegue a cocina sin punto.
Cada opción dentro de un grupo tiene un nombre y un ajuste de precio en la moneda del punto de venta. El ajuste va con signo, así que una opción puede sumar al precio o restarlo, y alimenta el total de línea que muestran tanto la caja como la cuenta.
Los grupos se pliegan en una línea de resumen que indica si son obligatorios y cuántas selecciones permiten, así que un artículo largo sigue siendo legible mientras lo editas.
Editar la carta requiere Gestionar carta. El personal que solo tiene Tomar comandas ve la carta en la pantalla de caja pero no puede cambiarla. Consulta Usuarios y roles.
- Inventario: recetas que descuentan stock cuando se envía un artículo.
- Caja: la cuadrícula en la que aparecen estos artículos.